Fram till 70-talet hade vi en mängd kunskap om mat och hur människan reagerar på olika näringsämnen. Min mamma sa alltid att t ex makaroner och potatis är "tomma kalorier", dvs de ger bara energi och man blir inte mätt och får inte i sig de nyttigheter man behöver. Mina morföräldrar åt alltid riktigt smör och rejäla pålägg på smörgåsen och de mådde bra och var inte överviktiga.
Sedan kom 70-talet och fettskräcken och kolesterol-rädslan och synen på övervikt som en följd av lättja. Allt detta är förstås helt fel och det inledde tre-fyra decennier med felaktiga kostråd som skapat onödigt lidande hos många. (En del av denna felaktiga "kunskap" kom redan på 50- och 60-talen men det var först på 70-talet som det verkligen slog igenom och började sprida sjukdom.)
Som tur är börjar den glömda kunskapen nu återupplivas med idéer som LCHF, stenålderskost och "low carb". Vi börjar åter igen förstå att fett inte är farligt, att kolesterol är bra för kroppen och att det största problemet med vår kost är sockret och stärkelsen. Pasta, potatis, ris, bröd, alla nyckelhålsmärkta produkter, alla lättprodukter och mycket annat är vad som skapar övervikt och förvärrar sjukdomar.
Denna kunskap fanns redan för 100 år sedan och speciellt i Tyskland. Tyvärr trängdes tysk forskning undan efter andra världskriget och kunskapen glömdes bort. Det är ett sorgligt exempel på hur vi som kultur kan glömma bort saker och slå in på en helt felaktig väg och fastna på den under lång tid.
13 timmar sedan